在（zài）一些地方的大力推行下，垃圾（jī）分類正在成為城市生（shēng）活“新時尚”。垃圾分類是個係統工程，涉及每個社區、每個家庭，管理繁瑣龐雜，考驗城市和社區管理的精（jīng）細化程度。比如（rú），垃圾類別過多過細，就會（huì）令人無所適從（cóng），網上流傳的一則則“段子”，就折射出市（shì）民麵對垃圾不知道怎麽分才對（duì）的無（wú）奈；比如，定時定點“一刀切（qiē）”投放垃圾，讓（ràng）市民疲於應（yīng）付、易產生（shēng）抵觸心理，也對社區環境造（zào）成一定汙染；比如，嚴厲的處罰措施固然是推動工作開展的重要手段，但類（lèi）似（sì）“綠色交換”的（de）正向引導同樣不可缺少。

實施生（shēng）活垃圾強製分類，垃圾分類（lèi）是一項浩大的係統工程（chéng），包括投放、收（shōu）集、運輸、處理等多個周期環（huán）節（jiē），任何流程出現問（wèn）題，都會消解實際效果，甚至帶來“n-1=0”的後果。前端分（fèn）類再認真、再細（xì）致（zhì），如（rú）果缺乏與其相對應的中端清運（yùn）、末端消化配套係統，就會形成隱形梗阻。全麵推動生活垃圾強製分類，實施精細化管理，應集多方力量、聚各種資源，依托大數據及物聯網（wǎng）、區塊（kuài）鏈、人工智能和網（wǎng）格化管（guǎn）理等（děng）現代化（huà）科技（jì）手（shǒu）段與管理模式，著力構建政府（fǔ）、企業、公眾等多元主體共同參與、協作共商、優勢互補的生活（huó）垃圾分類處（chù）理精細化協同機製，這亦是當前推進生態（tài）文明建設、促進（jìn）資源循環利用的應然邏輯和（hé）必要（yào）選擇。

一般（bān）而言，餐廚垃圾（jī）即我們所說餐（cān）飲垃圾，它是指賓館、飯店（diàn）、餐館和機關、部隊、院校、企（qǐ）事業單位在食品加工、飲食服務、單位供餐等活動過程中產生（shēng）的食（shí）物殘渣、殘液（yè）和廢氣油脂等廢棄（qì）物。

而廣義（yì）上，餐廚垃圾還包含我（wǒ）們日常生活中產生的廚餘垃圾，它是指家庭、個人（rén）產生的（de）易腐性垃圾，包括（kuò）剩菜、剩飯、菜葉、果（guǒ）皮（pí）、蛋殼、茶渣（zhā）、藥渣、湯渣、骨頭、廢棄食物以（yǐ）及廚房下（xià）腳料等。

餐廚垃圾的成分（fèn）主要為澱（diàn）粉、纖維素、蛋白質、脂類和無機鹽等，其具有含水率高、易腐敗等特點，是一種典型（xíng）的垃圾類型，進行分類單獨處理有利於提高垃圾的綜合（hé）利用（yòng）效率，且在一定（dìng）程度（dù）上可以使其成為另（lìng）一種資源。